En este episodio Premium me siento con Sergio Vázquez, suscriptor de El Vendrell (Tarragona) que lleva el bar familiar de sus padres: 50 años abierto, ex administrativo de la Diputación de Tarragona reconvertido en hostelero casi sin querer, y una situación económica que no sale en los libros de negocio. Una conversación que no tenía guion y que acabó siendo, creo, una de las más honestas que he tenido en el podcast.
51 minutos y 42 segundos. Hablamos de hostelería de verdad, de los números que no salen, de lo que pasa cuando inviertes 120.000 euros en una cocina nueva y tres meses después llega el COVID, y de cómo Claude está apareciendo en el día a día de un bar de mercado que abre a las 5 y media de la mañana.
Si alguna vez has pensado en lo que cuesta mantener un negocio familiar a flote, esto te va a llegar. Sergio lo cuenta todo sin adornar nada. → Apúntate al Premium para escucharlo
Lo que cuenta Sergio
- La historia del Bar El Niú: de frutería a bar de mercado, de bar pequeño a tres salones y 16 empleados antes del COVID, y lo que quedó después.
- Cómo se vive trabajando con los padres dentro del negocio, cuándo te dejan (o no te dejan) tomar decisiones, y el momento en que por fin te dan manga ancha.
- Los números reales del menú del día: lo que costaba hace cinco años, lo que cuesta ahora, y por qué venderlo por debajo de cierto precio es perder dinero seguro.
- La decisión más difícil que le está rondando la cabeza, y por qué los asesores del sector llevan tiempo diciéndole algo que da mucho miedo ejecutar.
- Por qué el bar que sobrevive hoy en España tiene un perfil muy concreto, y por qué el bar de toda la vida ha desaparecido prácticamente.
- Cómo usa Claude para gestionar facturas de proveedores, cuadrar horarios de trabajadores y tomar decisiones que antes le costaban horas.
- La idea que tiene entre manos para digitalizar las comandas sin que los camareros dejen de mirar al cliente, y la reacción de Víctor cuando la escucha.
- Su acuerdo como distribuidor de Last App (software de hostelería) y cómo está construyendo pequeñas patas tecnológicas alrededor del bar.
Sergio no viene a vender un método ni un curso. Viene a contar lo que está pasando de verdad en un bar familiar en 2025. Si te interesa la hostelería, el negocio familiar o simplemente cómo Claude puede encajar en un negocio físico de toda la vida, el episodio completo está en el feed Premium. Apúntate al Premium.
Menciones y herramientas del episodio
- Sergio Vázquez: invitado del episodio, hostelero y encargado del Bar El Niú en El Vendrell (Tarragona).
- Bar El Niú: el bar familiar protagonista de la conversación, 50 años abierto frente al mercado municipal de El Vendrell.
- Claude (Anthropic): herramienta de IA que Sergio está usando en el día a día del bar para gestión de proveedores y horarios.
- Last App: software de gestión para hostelería que usa Sergio y del que es distribuidor.
- Diputación de Tarragona: donde Sergio trabajó como interino en recaudación tributaria antes de volver al bar.
- Fernando del Moral: creador de contenido a través de cuyo vídeo Sergio descubrió el podcast.
- NordingWire: comunidad de referencia mencionada al inicio de la conversación.
- Tu Higienista Online: canal de la mujer de Sergio, higienista dental y referente en redes en su sector.
- PrestoCast, Glovo (como herramienta de diseño web): mencionados en el contexto de los proyectos tecnológicos paralelos de Sergio.
- Guillem y Fernando del Moral: citados en la conversación sobre el futuro de NordingWire.
¿Quieres el episodio entero?
Esto es el índice, no el episodio. Los 51 minutos completos, con la historia sin filtros de Sergio, los números reales del menú, la idea de las comandas por voz y todo lo que está probando con Claude en el bar, están solo en el feed Premium.